Omas Nusskuchen
Bei Omas Nusskuchen handelt es sich um ein ganz besondere Rezept, der Kuchen bleibt aufgrund des hohen Feuchtigkeitsanteils sehr lange frisch und saftig.
Equipment
- 1 Rührgerät
- 1 große Schüssel
- 1 kleine Schüssel
- 1 Gugelhupf-Form
- 1 Teigspatel
- 1 Holzstäbchen
Zutaten
- 350 g Zucker
- 350 g Mehl
- 300 g geriebene Haselnüsse
- 250 g neutrales Pflanzenöl
- 250 ml köchelndes Wasser
- 200 g Haselnussglasur
- 40 ml Amaretto oder Rum
- 30 g Vanillezucker
- 30 g Butter (für die Form)
- 20 g Mehl (für die Form)
- 15 g Backpulver
- 4 Eier
Anleitungen
- Backofen auf 180°C Umlauft vorheizen.
- Eier, Zucker, Vanillezucker, Amaretto und Pflanzenöl in die Schüssel geben und mit dem Rührgerät schaumig schlagen.350 g Zucker, 40 ml Amaretto oder Rum, 30 g Vanillezucker, 4 Eier, 250 g neutrales Pflanzenöl
- Köchelndes Wasser während des schaumig Schlagens zugeben.250 ml köchelndes Wasser
- Mehl, Nüsse und Backpulver in die kleine Schüssel geben, vermengen und abschließend unter die flüssige Masse geben.350 g Mehl, 300 g geriebene Haselnüsse, 15 g Backpulver
- Gugelhupf-Form mit Butter einschmieren und mit Mehl bestäuben.30 g Butter, 20 g Mehl
- Teig in die Gugelhupf-Form geben und maximal zu 3/4 befüllen, bei 180°C Umluft in den Ofen geben und sofort auf 150°C zurückschalten und rund 60 Minuten backen.
- Nach ca. 60 Minuten eine Holzstäbchenprobe machen, hängt noch Teig am Stäbchen, ist der Kuchen noch nicht ganz fertig. Einfach mit Backpapier abdecken und nach 5 Minuten nochmals testen.
- Ist der Kuchen fertig, wird dieser aus der Ofen genommen und muss mindestens 30 Minuten abkühlen. Anschließend kann dieser gestürzt und aus der Form genommen werden.
- Die Haselnussglasur wird im Wasserbad aufgeschmolzen (ca. 55°C) und anschließend auf dem Kuchen verteilt.200 g Haselnussglasur