Hähnchen-Kartoffel-Curry

Name: Hähnchen-Kartoffel-Curry
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Ingredients: 800 g Kartoffeln ((bspw. Drillinge)); 400 ml Milch; 75 g Erbsen; 10 g Mandelsplitter; 4 Tassen Wasser; 3 Hähnchenbrüste; 2 große Karotten; 2 Tassen Reis; 2 Zehen Knoblauch; 1½ TL Currypulver; 1 TL Salz; 1 TL Paprikapulver; 1 rote Paprika; 1 TL Pfeffer; 1 Dose Mais; 1 Zwiebel rot; 1 Zwiebel weiß; 1 Orange; 1 kleine Zucchini; 1 Becher Schmand; 1 TL Gemüsebrühe; 1 TL getrocknete Kräuter; ½ TL Chiliflocken; ½ Zitrone; Öl zum Braten

Geflügel

31. Januar 2023

★★★★★

Hähnchen-Kartoffel-Curry mit reichlich frischem Gemüse, Reis und cremig würziger Sauce. Wer gesundes Essen mit frischem Gemüse liebt, wird auch dieses Rezept lieben. In unter 40 Minuten zauberst du ein leckeres Mittagessen oder vielleicht ein Gericht für den wohlverdienten Feierabend. Das Hähnchen-Kartoffel-Curry eignet sich perfekt als Meal-Prep! Wenn ihr also gleich eine richtig große Portion kocht, habt ihr gleich ein leckeres Mittagessen fürs Büro.

Das Hähnchen-Kartoffel-Curry eignet sich optimal für unterwegs und somit als gesunde Alternative zum oftmals ungesunden und fettigen Kantinenessen in der Schule, Uni oder im Geschäft. Ein weiterer Vorteil des Hähnchen-Kartoffel-Currys ist, dass es 2 – 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden kann.

Wer sich einen Vorrat anlegen will, kann das Curry, durch Einkochen oder Einfrieren mehrere Monate haltbar machen. Falls du spontan ein Mitbringsel für Familie und Freunde brauchst, eignen sich eingekochte Gerichte eigentlich immer ganz gut und du kannst gleich noch ein paar Pluspunkte sammeln, denn leckeres Essen liebt schließlich jeder.

Warum das Hähnchen-Kartoffel-Curry so gesund ist:

Paprika: mit 128 mg Vitamin C pro 100g ist die Paprika eine echte Vitaminbombe, außerdem hat sie kaum Kalorien und Fett

Hähnchen: mit 22 bis 24g Eiweiß enthält Hähnchenfleisch extrem viel Protein, während Fett und Kohlenhydrate mit weniger als 2g/ 100g kaum zu Buche schlagen

Kartoffel: reich an Kohlenhydraten, Eiweiß, Kalium, Magnesium und Eisen, da Kartoffeln zu 80% aus Wasser bestehen sind sie kalorienarm. Auch die Vitamine C, B1 und B2 stecken zu Hauf in der Knolle.

Karotten: viele gesunde Nährstoffe und Ballaststoffe regen die Verdauung an, zudem soll Beta-Carotin für gute Augen sorgen

Tipp: wer kein Hähnchenfleisch mag, kann es durch Rindfleischwürfel oder Lachswürfel ersetzen. Wobei beim Lachs darauf geachtet werden muss, dass er nicht zerfällt.
Oder wie wäre es mit einem vegetarischen Curry und wir lassen das Fleisch einfach weg, dann musst du aber etwas stärker würzen.

Lust auf mehr? Kein Problem, wir haben noch mehr Rezepte für dich!

Wer Hähnchenfleisch mag, sollte unser Sahne-Hähnchen probieren oder unsere Hähnchenkeulen vom Grill. Wer sehr gerne Reis ist, sollte unseren gebratenen Reis nach asiatischer Art probieren.